一、科研基本情况介绍
山西省食品工业研究所成立于是1976年，主要从事果品蔬菜、饮料、酒类、肉类、乳制品、
方便食品、小杂粮、调味品等生产加工的开发研究，设有食品工程、发酵工程、分析检测、食
品机械设备设计等专业研究室，有各类专业技术人员30多名，其中高级职称10名、中级职称15
名，拥有先进的大中型实验设备、仪器32台套，其中丹麦尼鲁喷雾干燥、日本日坂全自动回转
式杀菌、离心薄膜浓缩等实验型设备面向全社会开放。
二、科研工作资质
1、国家发展计划委员会颁发"工程咨询资格证书"，编号：工咨乙0016001；
2、山西省经济贸易委员会颁发"工程咨询资格证书"，编号：晋经贸改字节10号；
3、山西省城乡建设环境保护厅颁发"工程设计证书"，编号：晋建设证丁字符38号；
4、省属科研院所"食品工程技术开发重点实验室"；
5、山西生物工程技术中心；
6、山西省质量技术监督局营养保健食品监督检验站；
7、CMA计量认证、CAL国家实验室认可。
三、科研工作范围
1、可承担工程、发酵工程、食品营养及食品机械等方面的难题攻关及研究开发，并对外
进行技术转让及技术服务；
2、可承担新建、改扩建食品工厂的项目建议书、可行性研究报告及初步设计的编制工作；
3、可承担各类食品专业技术人员和分析检测人员的技术培训；
4、提供种类食品技术咨询，开展各种食品业务协作。
四、研究方向
1、肉类综合加工：全牛、全羊、乳鸽、童子鸡、兔子系列产品及副产品的综合加工，西
式火煺加工等。
2、小杂粮综合加工：分级精包装免洗制品、谷物早餐类食品、方便食品等；
3、核桃加工：琥珀桃仁、核桃粉、涂抹性良好的核桃酱；
4、果蔬加工：苹果、山楂、沙棘、红枣、酸枣、梨、胡萝卜等呆蔬加工，膨化果蔬食品、
蔬菜纸加工技术，长山药、芦笋、食用菌加工，各类脱水蔬菜加工；
5、酒类：清香型白酒及大曲生产技术，高档苹果酒、山楂酒生产技术，黄酒等其他酒类
生产技术；
6、调味品：山西老陈醋伟统工艺的工业化改造及生产技术，高档酱油及酱油粉生产技术；
7、植物蛋白饮料：杏仁露露、核桃露、桦生乳、绿豆爽、豆奶、玉米胚芽乳等生产技术
及其稳定剂；
8、各类小食品生产技术。
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