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成都谭鱼头投资股份有限公司谭长安
http://www.qx100.com.cn 2007-9-20 中国食品业网 出处：中国食品商务网
 

   “谭鱼头”姓谭。发明者谭长安，在食之天堂成都市风起云涌的四百家同类火锅中，唯有领先河者"谭鱼头"以其难以模仿的创造性，傲然潮头，"谭鱼头"主料，幸选花鲢鱼头，此鲢鱼头大肉肥，肉多刺少，正所谓食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头，"谭鱼头"因此续旧鼎新，为时代之福。"谭鱼头"不附坠川地川人的辣性。特选区别于通常"朝天辣"之特殊辣椒、必种之特殊土壤和海拔高度，每年采摘期仅仅七天，采后精选装坛，以特殊的方式储存一年以上才可入锅，因此"谭鱼头"火锅辣色鲜艳，辣香浓郁，辣感柔和，食时食后，有益无害，可谓喜辣者更喜辣，惧辣者不惧辣。此外，"谭鱼头"的美味，还来自独家特制豆瓣酱，精选十种佐料加工而成的"油碟"，来自每锅单独上火炒制的厨房工艺……处于发展期的"谭鱼头"，有志于承先人功德，集百家之长，行独行之路，以一餐美食，进朋友之情，养恋人之意，育长幼之序，添万家之乐。欲以一锅红艳，煮沸人间亲情，友情和爱情。  

    谭鱼头火锅特色

    成都谭鱼头投资股份有限公司，2001年4月经成都市体改委批准改制设立，注册资本5451万元，是四川省规模最大的股份制餐饮企业。其前身富源新津鱼头火锅店，成立于1996年，以特色鱼头火锅为主打产品。1998年6月走出四川，迅速在北京、石家庄、合肥、西安等地开设连锁店，以平均每年300％的速度飞速发展，现在国内三十于个大中城市拥有80余家连锁店，在国内大中城市的占有率达92％。公司建有自己的食品研究所、培训学院(与四川烹饪高等专科学校联合办校)、生产基地、全国配送中心。2000年销售额排名中国餐饮企业百强前16位、川渝地区排名第一。  

    推荐理由  

    1996年才进入餐饮业的谭长安，最早只是在成都百花坛的偏僻一角，开了一家每天营业额不足2000元的小火锅店。而类似这样的餐饮小老板在成都有数以万计之多，然而，奇迹却在谭长安身上发生了！在短短不到5年的时间里，这个当年的街边小老板，摇身一变成了成渝餐饮业的龙头老大。据2001年7月15日中国商业联合会、中国烹饪协会、中国酒店协会对2000年度中国餐饮企业经营业绩统计信息显示：谭鱼头2000年营业额达到2.73亿元，位居全国百强餐饮企业第16位，在川渝餐饮企业中排名第一。而2001年公司的销售收入更高达4.5亿。2001年9月，在杭州举办的中国美食节上，谭鱼头火锅被评为中国十佳连锁餐饮企业。  

    谭长安对于四川餐饮业的影响，不仅仅在于他奇迹般地打造出了一个川渝餐饮业的龙头企业，更重要的是，谭鱼头火锅的成功，为四川餐饮企业如何做大、做强，提供了一个活生生的范例。

    （来源中国食品商务网  编辑 乐轩）
 
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